Najväčšia pevnosť v strednej Európe je Carcassonne. Stredoveký vzhľad sa jej však vrátil až v súčasnosti.  Pôvodné hradby zničené na začiatku 13. storočia boli síce rýchlo obnovené a zosilnené novým pásom hradieb, no keď sa v roku 1659 podpísal Pyrenejský mier a Francúzsku pripísalo územie ďaleko na juh, stratila pevnosť povinnosť chrániť hranice a ľudia ju začali rozoberať.

Až v 19. storočí, keď už existovali historici, bolo mesto zachránené. Námestie ukrýva bistrá, reštaurácie a atrakcie hlavne so zaručene stredovekými vecami. Okrem iného je tu aj múzeum stredovekých mučiacich nástrojov. V južnom Francúzsku nájdeme zasa veľa románskych kostolov.